Curat:

Ingredients:
Llet crua de cabra, ferments làctics, quall i sal.  

Informació nutricional (per 100 g):
Valor energètic: 414 kcal / 1716 kJ
Greixos: 35.3 g (dels quals saturats: 24.3 g)
Hidrats de carboni: 2.3 g (dels quals sucres: 2.3 g)
Proteïnes: 21.6 g
Sal: 1.46 g

Aparença:
·Exterior rugós, trobem la presència de micelis, pròpia dels fongs de color blanc, i trobem punts heterogenis de color gris.
·Interior Compacte i trencadís, gens elàstic, color groc fosc al costat de l’escorça i de cop canvia a un color groc palla en el centre de la peça. Presència de petits ulls.

Textura:
Textura compacta i trencadissa en boca,  no és mantegós i una mica de adhesivitat en boca.
Presència de cristalls.

Conjunt  olfacto-gustatiu:
Punts salí en tot moment, i en últim moment notem l’acidesa del formatge que no ens fa salivar gaire.
Els gustos depenen segons la localització del formatge en la cata, a prop de l’escorça de un gust a animal i seguidament, un retro-gust amoniacat.  A mesura que ens apropem al centre de la peça, segueix tenint l’olor a capri, però més suau, trobem aromes làctics a llet de cabra, i amoniacats menys intensos, té un punt de picant molt suau. Gust salí i lleugerament àcid, podem trobar un punt de dolçor però molt suau. El retro-gust en tots els casos és amoniacat però agradable, no ofèn.
Pel que fa a la olor, trobem una olor a capri, amoniacat i lleugerament picant. Persistència alta, de 5 a 10 min.